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世界球精选！清蒸鱼的汁怎么调最好喝_清蒸鱼的汁怎么调

2023-03-09 00:00:12 来源：互联网

(资料图片)

1、清蒸鱼调汁配方用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。

2、将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。

3、适用于一切清蒸鱼。

4、亦应贮存在雪柜中，分次应用。

5、用最简单的方法就是买的“味及鲜”酱油兑点高汤调好口味就行但是口味大减专业做法就是按制作10斤海鲜汁的比例芹菜2斤（也可用芹菜废料）加洋葱1个红罗卜2个葱1斤姜2两香菜半斤一起切成小段加8斤水熬制半小时等完全出味后打去以上残渣不要倒入一瓶生抽半瓶“味及鲜”酱油 2两鱼露调好口味可放点鸡精和盐就行要是颜色浅的话可放点老抽增色用的时候冷的热下浇在蒸好的鱼身上撒上葱丝姜丝青红椒丝拿8成热的油冲下就行适合是这中吃发的常见鱼类和上气蒸制时间是桂鱼8分钟卢鱼10分钟草鱼（皖鱼）8分钟武昌鱼7分钟鲫鱼7分钟加急鱼8分钟比目鱼6分钟庸鱼（白莲）8分钟鲤鱼不建议这种吃法蒸制时间要准确长时间鱼肉变老时间短的话就没熟都会影响口味！。

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